Pizza med Västerbottensost® och löjrom

Lägg i vatten, mjöl, jäst i en degblandare och knåda i 30 sekunder.

Tillsätt salt och knåda degen i 12 minuter (skrapa ner kanterna minst en gång).

Täck bunken med plastfolie och ställ in i kylen ca 24 timmar.

Ta ut bunken och tippa ut degen på köksbänken och forma till en slät boll (spara plasten).

Ta väldigt lite olivolja i handen och klappa på degbollen.

Täck den med plastfolie och låt jäsa på bänken i två timmar.

När det är en timme kvar startar du ugnen på max och lägger in en pizzasten/bakjärn/upp och nedvänd ugnsplåt högt upp i ugnen.

När degen jäst klart tar du bort plasten och häller över lite mjöl och lägger en liten hög mjöl bredvid.

Lägg ut ett bakplåtspapper på en lämplig yta.

Använd en mjölad stekspade, så bred som möjligt, och lossa försiktigt degen från bänken och lägg i mjölhögen.

Vänd runt den ett par gånger och lägg på bakplåtspappret (går utmärkt att lägga tillbaka extramjölet i mjölpåsen).

Pressa och stretcha pizzan från mitten och utåt men lämna en bit kant orörd.

Pizzan ska bli så tunn och bred som möjligt.

Bred på ett lager creme fraiche och riv över generöst med Västerbottensost®

Lägg in i ugnen och grädda tills pizzan fått fin färg, gärna lite svärta.

Ta ut pizzan och klicka på lite mer creme fraiche.

Klicka på löjrom och strö över rödlök samt gräslök.

Slicea upp och servera med citronklyftor.

Ät och njut!