Crafts

Careful cheese craftsmanship since 1872

CAREFUL CHEESE CRAFTSMANSHIP SINCE 1872

Västerbottensost® has been made in the same way ever since Ulrika Eleonora Lindström created the legendary recipe in 1872. The recipe is still a well-kept secret known only to Cheese Master Thomas Rudin and a few other living people.

Here you can learn more about the painstaking craftsmanship behind the cheese.

Västerbottensost®
Ostmästaren bedömer

"THE CHEESES ARE JUDGED BY MASTER CHEESEMAKER THOMAS RUDIN ON A NINE-POINT SCALE"

Västerbottensost® is matured for at least 14 months to develop its unique flavour. To determine whether the cheese is ripe, a cheese drill is used to remove a kernel. This is judged by Cheese Master Thomas Rudin and his team on a nine-point scale, based on taste, aroma, texture, texture and appearance.

"VÄSTERBOTTENSOST® CAN ONLY BE PRODUCED IN ONE PLACE IN THE WORLD - OUR LITTLE DAIRY IN BURTRÄSK"

From fresh milk to whole cheese

Learn more about how Västerbottensost® is made step by step.

Our heroes: the cows & the milk

Every day, fresh milk comes from our dairy farms in the north of Sweden and is poured into the dairy’s vat. Did you know that only the milk from 61 farms can become Västerbottensost®?

"It takes 10 litres of milk for every kilo of finished cheese"

The milk is pasteurised by heating it up and quickly cooling it down again.

"During the renneting process, the milk is separated to separate the whey and the grainy curd is filled into round moulds"

"The cheeses are pressed for 18 hours and turned by hand according to a precise schedule"

"Our whole cheeses weigh 18 kilos and are larger than all other Swedish round hard cheeses"

The pre-pressed cheeses are left to rest in brine until they have the right surface, texture, saltiness and flavour.

"Now the whole cheeses are moved to the ripening store where they are allowed to rest in shape"

Fotograferingsguide

  1. Förbered kvittot: Se till att kvittot är plant och utan veck eller skrynklor. Om det är vikt eller skrynkligt, jämna ut det så gott det går för att förbättra bildkvaliteten.
  2. Välj rätt belysning: Fotografera kvittot i ett välbelyst rum, helst med naturligt ljus. Undvik starka skuggor eller direkt solljus som kan göra texten svår att läsa.
  3. Rätt bakgrund: Placera kvittot på en kontrastrik bakgrund, såsom en mörk yta för ljusa kvitton och en ljus yta för mörka kvitton. Detta gör det enklare för systemet att urskilja kvittot från bakgrunden.
  4. Fotograferingsvinkeln: Håll kameran direkt ovanför kvittot och parallellt med det för att undvika distorsion. Se till att hela kvittot är synligt i bildramen och att inga delar av det är avskurna.
  5. Fokusera och ta bilden: Använd kamerans autofokus för att säkerställa att texten på kvittot är skarp och tydlig. Ta bilden och granska den noggrant för att säkerställa att all text är läsbar och att hela kvittot är synligt innan du laddar upp det till systemet.

    Lycka till!

  6. Rita inte på kvittot!

Njut av midsommar

Just nu hittar du Västerbottensost® till ett extra bra pris på Coop, City Gross, Hemköp och Willys. 

Erbjudandet gäller t.o.m. 26/6.