Tallenna suosikkireseptisi, hyödynnä tarjouksiamme äläkä koskaan missaa inspiroivia ja tietoartikkeleitamme
Käsityöt
Huolellista juustokäsityötä vuodesta 1872 lähtien
HUOLELLISTA JUUSTOKÄSITYÖTÄ VUODESTA 1872
Västerbottensost® on valmistettu samalla tavalla siitä lähtien, kun Ulrika Eleonora Lindström loi legendaarisen reseptin vuonna 1872. Resepti on edelleen hyvin varjeltu salaisuus, jonka tietävät vain juustomestari Thomas Rudin ja muutama muu elossa oleva henkilö.
Täällä voit oppia lisää juustojen takana olevasta huolellisesta käsityötaidosta.
"JUUSTOT ARVIOI JUUSTOMESTARI THOMAS RUDIN YHDEKSÄN PISTEEN ASTEIKOLLA"
Västerbottensost® kypsytetään vähintään 14 kuukautta, jotta sen ainutlaatuinen maku kehittyy. Juuston kypsyyden määrittämiseksi juuston ydin poistetaan juustoporalla. Juustomestari Thomas Rudin ja hänen tiiminsä arvioivat sen yhdeksän pisteen asteikolla, joka perustuu makuun, aromiin, rakenteeseen, koostumukseen ja ulkonäköön.
"VÄSTERBOTTENSOST® VOIDAAN TUOTTAA VAIN YHDESSÄ PAIKASSA MAAILMASSA". - MEIDÄN PIENI MEIJERIMME BURTRÄSKISSÄ"
Tuoreesta maidosta täysjuustoon
Lue lisää siitä, miten Västerbottensost® valmistetaan vaihe vaiheelta.
Sankarimme: lehmät ja maito
Pohjois-Ruotsin maitotiloiltamme tulee joka päivä tuoretta maitoa, joka kaadetaan meijerin sammioon. Tiesitkö, että vain 61 maatilan maidosta voi tulla Västerbottensost®?
"Jokaista valmiin juuston kiloa kohti tarvitaan 10 litraa maitoa."
Maito pastöroidaan kuumentamalla se ja jäähdyttämällä se nopeasti uudelleen.
"Juoksettamisprosessin aikana maito erotetaan herasta ja rakeinen juustomassa täytetään pyöreisiin muotteihin."
"Juustoja puristetaan 18 tuntia ja käännetään käsin tarkan aikataulun mukaisesti"
"Kokonaiset juustomme painavat 18 kiloa ja ovat suurempia kuin mikään muu ruotsalainen kovajuusto."
Esipuristettujen juustojen annetaan levätä suolavedessä, kunnes ne ovat saaneet oikean pinnan, rakenteen, suolaisuuden ja maun.
"Nyt kokonaiset juustot siirretään kypsytysvarastoon, jossa ne saavat levätä muodossaan."
Kampanj
Passa på! Just nu hittar du Västerbottensost 450g för endast 85kr hos din närmsta ICA Supermarket.
Erbjudandet gäller både online och i butik mellan 13/3 – 19/3