Almond cake with rhubarb,
strawberries & ice cream

A dessert with almond cake, rhubarb and strawberry that goes perfectly with midsummer. A lovely combination of sweet & sour makes this a success!

Ingredients
6 SERVINGS

Almond cake:
250 g Sugar
200 g almond flour
200 g Browned butter
1 tsp Baking powder
4 pcs Eggs
Salt

Ice cream:
2.5 dl Milk
2.5 dl Cream
5 dl Buttermilk
200 g Sugar
180 g Egg yolk

Rhubarb sugar syrup:
4 rhubarb
100 g Sugar
130 g Water
Lemon
1 vanilla bean

Fresh strawberries
Lemon verbena or lemon balm

HOW TO DO IT

90 MIN

Brown the butter in a heavy-bottomed saucepan, stirring. When the butter is golden brown and smells of caramel, it is ready. Turn off the heat.

Mix the sugar, almond flour, eggs, baking powder and salt in a food processor. Add the browned butter. Pour the batter into the desired pan and bake at 150 degrees until the internal temperature is 100 degrees.

Beat the eggs and sugar until fluffy. Mix the milk, buttermilk and cream in a saucepan and fold in the egg whisk. Heat to 85 degrees and chill. Then whip the ice cream in an ice cream maker.

Peel the rhubarb and cut into smaller pieces. Bring the sugar, water, lemon juice, lemon zest, vanilla pod and rhubarb peel to the boil. Simmer for 4 minutes. Taste, you may need a little extra sugar depending on how sour the rhubarb is. Strain the mixture and pour it hot over the peeled rhubarb. Leave for at least 20 minutes.

Sprinkle the cake with plenty of layer when serving. Top with rhubarb, fresh strawberries, lemon verbena and ice cream.

Tips! If you can’t find buttermilk, you can replace it with sour cream, and if you don’t have access to an ice cream maker, you can buy ready-made ice cream to serve with it.

Rate

4 / 5. 1

Save recipes

Other popular recipes

60 MIN

4 / 5. 1

330 MIN

4 / 5. 1

10 MIN

4 / 5. 1

50 MIN

4 / 5. 1

25 MIN

4 / 5. 1

90 MIN

4 / 5. 1

40 MIN

4 / 5. 1

110 MIN

4 / 5. 1

Riven och bit tushad

Explore our assortment

A unique cheese in different packaging

vasterbottensost-ostmastaren-bedomningen

Crafts

Careful cheese craftsmanship since 1872

Fotograferingsguide

  1. Förbered kvittot: Se till att kvittot är plant och utan veck eller skrynklor. Om det är vikt eller skrynkligt, jämna ut det så gott det går för att förbättra bildkvaliteten.
  2. Välj rätt belysning: Fotografera kvittot i ett välbelyst rum, helst med naturligt ljus. Undvik starka skuggor eller direkt solljus som kan göra texten svår att läsa.
  3. Rätt bakgrund: Placera kvittot på en kontrastrik bakgrund, såsom en mörk yta för ljusa kvitton och en ljus yta för mörka kvitton. Detta gör det enklare för systemet att urskilja kvittot från bakgrunden.
  4. Fotograferingsvinkeln: Håll kameran direkt ovanför kvittot och parallellt med det för att undvika distorsion. Se till att hela kvittot är synligt i bildramen och att inga delar av det är avskurna.
  5. Fokusera och ta bilden: Använd kamerans autofokus för att säkerställa att texten på kvittot är skarp och tydlig. Ta bilden och granska den noggrant för att säkerställa att all text är läsbar och att hela kvittot är synligt innan du laddar upp det till systemet.

    Lycka till!

  6. Rita inte på kvittot!

Njut av midsommar

Just nu hittar du Västerbottensost® till ett extra bra pris på Coop, City Gross, Hemköp och Willys. 

Erbjudandet gäller t.o.m. 26/6.