The Swedish Carbonara

This Swedish version of pasta carbonara with tagliatelle with mushrooms, suovas, cabbage, hazelnuts, browned butter and Västerbotten cheese® is developed by Anders Karlsson from the Swedish Culinary Team.

Ingredients
Detta recept innehåller:
100 g


2 cups cream
1 egg yolk
Salt
200 g of shiitake (or preferably wild mushrooms according to season)
1 clove of garlic
1 shallot
200 g kale or other fine-leaved cabbage e.g. purple cabbage and black cabbage
150 g of suovas
25 g parsley( about 1 pot )
Butter and canola oil for frying
Salt and black pepper to taste

HOW TO DO IT

50 MIN

500 g Tagliatelle (Want to make your own, use this tasty recipe)

Cheese sauce

100 g grated Västerbottensost cheese®
2 cups cream
1 egg yolk
Salt

Browned nut butter

75 g butter
1 cup coarsely chopped hazelnuts
1 tablespoon light soy sauce

Carbonara

200 g of shiitake (or preferably wild mushrooms according to season)
1 clove of garlic
1 shallot
200 g kale or other fine-leaved cabbage e.g. purple cabbage and black cabbage
150 g of suovas
25 g parsley (about 1 pot)
Butter and canola oil for frying
Salt and black pepper to taste

Cheese sauce

Bring the cream to a boil, pour in the cheese and yolk. Place back on the plate and whisk vigorously about 30 seconds, taste with salt and set aside to serve.

Browned nut butter

Brown the butter in saucepan until golden and smells good, pour in nuts and soy. Do not brown too hard because it will be bitter and taste burnt.

Carbonara

Slice the mushrooms and fry quite hard in oil and butter, chop the onion and garlic and fry with the mushrooms when the mushrooms are almost completely ready. Pick down the cabbage and be sure to remove the stems, and slice the suovas as thinly as possible. Pour everything into the pan, turn around hastily and season with salt and pepper. Pour in the cooked pasta, try to get a few tablespoons of the cooking water into the pan and finish with chopped parsley and taste further if necessary.

Cafeteria

Shallow with the cheese sauce in deep plates, then add the pasta and top with the browned nut butter, a little extra black pepper and grated Västerbotten cheese®.

 

Rate

4 / 5. 1

Save recipes

Other popular recipes

50 MIN

4 / 5. 1

20 MIN

4 / 5. 1

80 MIN

4 / 5. 1

40 MIN

4 / 5. 1

20 MIN

4 / 5. 1

70 MIN

4 / 5. 1

40 MIN

4 / 5. 1

30 MIN

4 / 5. 1

Riven och bit tushad

Explore our assortment

A unique cheese in different packaging

vasterbottensost-ostmastaren-bedomningen

Crafts

Careful cheese craftsmanship since 1872

Fotograferingsguide

  1. Förbered kvittot: Se till att kvittot är plant och utan veck eller skrynklor. Om det är vikt eller skrynkligt, jämna ut det så gott det går för att förbättra bildkvaliteten.
  2. Välj rätt belysning: Fotografera kvittot i ett välbelyst rum, helst med naturligt ljus. Undvik starka skuggor eller direkt solljus som kan göra texten svår att läsa.
  3. Rätt bakgrund: Placera kvittot på en kontrastrik bakgrund, såsom en mörk yta för ljusa kvitton och en ljus yta för mörka kvitton. Detta gör det enklare för systemet att urskilja kvittot från bakgrunden.
  4. Fotograferingsvinkeln: Håll kameran direkt ovanför kvittot och parallellt med det för att undvika distorsion. Se till att hela kvittot är synligt i bildramen och att inga delar av det är avskurna.
  5. Fokusera och ta bilden: Använd kamerans autofokus för att säkerställa att texten på kvittot är skarp och tydlig. Ta bilden och granska den noggrant för att säkerställa att all text är läsbar och att hela kvittot är synligt innan du laddar upp det till systemet.

    Lycka till!

  6. Rita inte på kvittot!

Njut av midsommar

Just nu hittar du Västerbottensost® till ett extra bra pris på Coop, City Gross, Hemköp och Willys. 

Erbjudandet gäller t.o.m. 26/6.