the swedish carbonara

The Swedish Carbonara

Denna svenska variant på pasta carbonara med tagliatelle med svamp, suovas, kål, hasselnötter, brynt smör och Västerbottensost® är framtagen av Anders Karlsson från Svenska Kocklandslaget.

Ingredienser
Detta recept innehåller:
100 g Västerbottensost® Riven


2 dl grädde
1 äggula
Salt
200 g shiitake (eller gärna vild svamp efter säsong)
1 vitlöksklyfta
1 scharlottenlök
200 g grönkål eller annan finbladig kål t.ex purpurkål och svartkål
150 g suovas
25 g persilja( ca 1 kruka )
Smör och rapsolja till stekning
Salt och svartpeppar efter smak

GÖR SÅ HÄR

50 MIN

500 g Tagliatelle (Vill du göra egen, använd detta goda recept)

Ostsås

100 g riven Västerbottensost®
2 dl grädde
1 äggula
Salt

Brynt nötsmör

75 g smör
1 dl grovt hackade hasselnötter
1 msk ljus soja

Carbonara

200 g shiitake (eller gärna vild svamp efter säsong)
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
200 g grönkål eller annan finbladig kål t.ex purpurkål och svartkål
150 g suovas
25 g persilja (ca 1 kruka)
Smör och rapsolja till stekning
Salt och svartpeppar efter smak

Ostsås

Koka upp grädden, häll i osten och äggulan. Ställ tillbaks på plattan och vispa kraftigt ca 30 sek, smaka av med salt och ställ åt sidan till servering.

Brynt nötsmör

Bryn smöret i kastrull tills gyllene och luktar gott, häll i nötter och soja. Bryn inte för hårt för det blir bittert och smakar bränt.

Carbonara

Skiva svampen och stek ganska hårt i olja och smör, hacka lök och vitlök och stek med svampen när svampen är nästan helt klar. Plocka ner kålen och se till att ta bort stammarna, och skiva suovas så tunt det går. Häll ner allt i pannan, vänd runt hastig och smaka av med salt och peppar. Häll i den kokta pastan, försök att få med några matskedar av kokvattnet i pannan och avsluta med hackad persilja och smaka upp ytterligare om det behövs.

Servering

Grunda med ostsåsen i djupa tallrikar, lägg därefter i pastan och toppa med det brynta nötsmöret, lite extra svartpeppar och riven Västerbottensost®.

 

Betygsätt

4 / 5. 2

Spara recept

Andra populära recept

20 MIN

4 / 5. 1

130 MIN

4 / 5. 1

80 MIN

4 / 5. 1

5 MIN

4 / 5. 1

165 MIN

4 / 5. 1

20 MIN

4 / 5. 1

25 MIN

4 / 5. 1

80 MIN

4 / 5. 1

Nationalostens® vänner

Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.

snordegssnurror1080-min

Tilltugg till helgen!

Samla familj och vänner och bjud på en festlig kväll med fantastiska tilltugg.

vasterbottensost-fish-taco

Taco deluxe på västerbottniska

Se våra varianter på tacos som garanterat kommer att göra succé till helgen. Fishtaco, Quesadillas eller kanske kräfttacos. Testa idag!

Kampanj

Passa på! Just nu hittar du Västerbottensost 450g för endast 85kr hos din närmsta ICA Supermarket.

Erbjudandet gäller både online och i butik mellan 13/3 – 19/3