Logga in
Logga in

National Day menu appetizer

Appetizer with matjessill, browned butter and baked egg yolk, salt-roasted hazelnuts, pickled turnips, iced silver onion, trout roe and mayonnaise with Västerbottensost®.

Ingredients
Detta recept innehåller:
185 g


4 matjessill fillets
1 silver onion
Water
Cubes
0.5 dl whipped cream
1 egg
2 dl cooking oil

HOW TO DO IT

160 MIN

National Day menu appetizer

Matjessill:

4 matjessill fillets

Cut each fillet into four pieces.

Browned butter:

80 g butter

Brown the butter by sautéing it over medium-high heat and then lowering to a lower temperature when the butter “quiets” and a light brown bottom mass forms in the saucepan. Keep the butter warm when cooking or cool down if you are going to cook the dish later.

Salt-roasted hazelnuts:

30 g hazelnuts (scalded)
2 g of salt
Water

Place the scalded hazelnuts on a baking sheet with parchment paper. Lightly splash or spray the nuts with water and salt them. Then roast at 200 degrees for about 3 minutes. Cut them into smaller pieces when they have cooled.

Iced silver onion:

1 silver onion
Water
Cubes

Peel and slice the onion into onion rings thinly with a mandolin. Then put in cold water with a few ice cubes and place the iced silver onion in the refrigerator.

Baked egg yolk:

4 yolks
3 dl cooking oil

Place the yolks in a suitable baking dish or deep plate. Pour on the oil so that it covers the yolks, and then bake them on 63 degrees of hot air for about 1.5 hours. Then let them cool down in the oil.

Pickled turnip:

1 pc turnip, small
0.2 dl vinegar
0.4 dl sugar
0.6 dl water

Thinly plan the turnip on a mandolin and punch with a punch ring or cut off the peel to the desired size. Whisk together vinegar, sugar and water until the sugar has dissolved, then place the thin turnip slices in the pickles. Let the turnip lie in the layers for at least 1-2 hours, it will only get better by being allowed to lie in the law longer.

Mayonnaise with Västerbottensost®:

150 g Västerbottensost cheese®
0.5 dl whipped cream
1 egg
2 dl cooking oil

Grate the cheese and place in a food processor. Bring the cream to a boil and beat over the cheese and mix to a smooth mass. Add the egg and join the oil in a steady stream while continuing mixing. Season to taste with salt and if the batter feels too thick, gently dilute with water.

Other in court:

20 g of trout roe
1 lemon (zest)
35 g Västerbottensost®, finely grated

When serving:

Place the matjessill fillets on a plate along with the baked egg. Serve with the chopped hazelnuts, iced silver onion, pickled turnip and mayonnaise with Västerbotten cheese. Top with some grated Västerbotten cheese, zesta some lemon zest over the dish and drizzle trout roe all around. And finally, serve the warm browned butter at the table, wrapping it around the entire dish.

 

Rate

4 / 5. 1

Save recipes

Other popular recipes

55 MIN

4 / 5. 1

20 MIN

4 / 5. 1

20 MIN

4 / 5. 1

55 MIN

4 / 5. 1

55 MIN

4 / 5. 1

35 MIN

4 / 5. 1

130 MIN

4 / 5. 1

15 MIN

4 / 5. 1

Become a member of our cheese club

Save your favourite recipes, take advantage of our offers and never miss our inspiration and knowledge articles

Västerbottensost nationalosten

Explore our assortment

A unique cheese in different packaging

vasterbottensost-ostmastaren-bedomningen

Crafts

Careful cheese craftsmanship since 1872

Fotograferingsguide

  1. Förbered kvittot: Se till att kvittot är plant och utan veck eller skrynklor. Om det är vikt eller skrynkligt, jämna ut det så gott det går för att förbättra bildkvaliteten.
  2. Välj rätt belysning: Fotografera kvittot i ett välbelyst rum, helst med naturligt ljus. Undvik starka skuggor eller direkt solljus som kan göra texten svår att läsa.
  3. Rätt bakgrund: Placera kvittot på en kontrastrik bakgrund, såsom en mörk yta för ljusa kvitton och en ljus yta för mörka kvitton. Detta gör det enklare för systemet att urskilja kvittot från bakgrunden.
  4. Fotograferingsvinkeln: Håll kameran direkt ovanför kvittot och parallellt med det för att undvika distorsion. Se till att hela kvittot är synligt i bildramen och att inga delar av det är avskurna.
  5. Fokusera och ta bilden: Använd kamerans autofokus för att säkerställa att texten på kvittot är skarp och tydlig. Ta bilden och granska den noggrant för att säkerställa att all text är läsbar och att hela kvittot är synligt innan du laddar upp det till systemet.

    Lycka till!

  6. Rita inte på kvittot!

Njut av midsommar

Just nu hittar du Västerbottensost® till ett extra bra pris på Coop, City Gross, Hemköp och Willys. 

Erbjudandet gäller t.o.m. 26/6.