Landskapspizza Urskog

Västmanlands landskapspizza är en hyllning till den djupa skogen och de lokala råvaror hösten bjuder på. Pizzan toppas med en pesto på hasselnötter samt trattkantareller, Västerbottensost®, saltad västeråsgurka smaksatt med harsyra, pepparrot och äpplen. Pepparotsgravat rådjur – som också är landskapsdjur – kan även läggas till för att göra pizzan än mer västmanländsk.

Skapad av: Björn Olfenius

Ingredients
Detta recept innehåller:
50 g Västerbottensost® Grated


Pizzabotten (ca 7st – degen går att frysa in):
Fördeg (dagen innan):
200 g vatten
200 g vetemjöl special
1/2 krm torrjäst

Degen (dag 2):
800g vetemjölspecial
100g rostad vetemjöl (alternativ skrädmjöl)
12g finmald torkad svamp
26g salt & degen från dagen innan
560g vatten

Ingredienser för 2 pizzor:
Sås:
500 g crème fraiche
1 tsk salt
1 krm peppar

Gravat rådjur (går även bra med valfritt viltkött):
340 g rådjurs innanlår
½ dl salt
1 dl socker
1 krm peppar
50 g finriven pepparrot
20g finhackad persilja

Trattkantarell -och hasselnötspesto:
70 g stekta trattkantareller
70 g rostade hasselnötter
50 g Västerbottensost
9 g vitlök
100 g olja
7-8 g salt

Harsyrs-kryddad Västeråsgurka:
3st mellanstora saltade västeråsgurkor
30g harsyra
1msk äppelcidervinäger

Övriga ingredienser:
3st små röda äpplen från norra Västmanland (Ramnäs)
250g mozzarellaost
200g trattkantareller (plockad i Färna}
5-6 tomater (lokalt odlad hos Sörbo Konsult & Lantbruk)
1 tunt hyvlad rödlök (lokalt odlad hos Sörbo Konsult & Lantbruk)
150g Västerbottensost (riven)
10g färsk harsyra (plockat i Färna)

HOW TO DO IT

Fördeg (dagen innan):
Blanda och kall jäsa i kylen över natten (8-12timmar)

Deg (dag 2):
Knåda alla ingredienser och låt jäsa 6 timmar.
Drag och vik degen varje halvtimme.
När degen har jäst klart, baka ut som vanligt.

Gravat rådjur:
Blanda socker, salt, peppar, pepparrot och persilja.
Lägg köttet ihop med blandningen, vakuumförpacka och lägg i kylen i 12-24 timmar.
Rulla det gravade rådjuret riven pepparrot , hackad persilja och skiva tunt.

Trattkantarell- och hasselnötspesto:
Använda en matberedare med pulsfunktion och pulshacka alla ingredienser ihop till en pesto.

Västeråsgurka kryddad med harsyra:
Skiva de saltade gurkorna tunt och blanda med vinägern och finhackad harsyra.

Övriga instruktioner:
Förbered pizzabotten (kavlar eller använd händerna).
Bred ut 2-3 msk av crème fraiche-blandningen och fördela 3msk av pesto på crème fraichen.
Skär tomater och äpplen i hasselnötsstora tärningar och fördela på pizzan.
Fördela trattkantareller och små bitar av mozzarella och toppa med riven Västerbottensost.
Grädda i ugnen på en baksten på 275ºC i 10-15minuter.
När pizzan är färdiggräddad, dekorera med inlagd gurka och tunt skivat rådjur (eller annat viltkött).
Garnera med lite färsk harsyra och njut av den.

Rate

4 / 5. 1

Save recipes
Share

Other popular recipes

4.8 / 5. 5

4.7 / 5. 3

4.3 / 5. 3

4.5 / 5. 4

5 / 5. 1

20 MIN

3.5 / 5. 2

30 MIN

3.3 / 5. 6

4.8 / 5. 4

vasterbottensost-ostmastaren-bedomningen

Crafts

Careful cheese craftsmanship since 1872

vasterbottensost-tidslinje-meteorit

FROM MISTAKES TO MASTERPIECES

Get to know the history of Västerbottensost®

Fotograferingsguide

  1. Förbered kvittot: Se till att kvittot är plant och utan veck eller skrynklor. Om det är vikt eller skrynkligt, jämna ut det så gott det går för att förbättra bildkvaliteten.
  2. Välj rätt belysning: Fotografera kvittot i ett välbelyst rum, helst med naturligt ljus. Undvik starka skuggor eller direkt solljus som kan göra texten svår att läsa.
  3. Rätt bakgrund: Placera kvittot på en kontrastrik bakgrund, såsom en mörk yta för ljusa kvitton och en ljus yta för mörka kvitton. Detta gör det enklare för systemet att urskilja kvittot från bakgrunden.
  4. Fotograferingsvinkeln: Håll kameran direkt ovanför kvittot och parallellt med det för att undvika distorsion. Se till att hela kvittot är synligt i bildramen och att inga delar av det är avskurna.
  5. Fokusera och ta bilden: Använd kamerans autofokus för att säkerställa att texten på kvittot är skarp och tydlig. Ta bilden och granska den noggrant för att säkerställa att all text är läsbar och att hela kvittot är synligt innan du laddar upp det till systemet.

    Lycka till!

  6. Rita inte på kvittot!

Njut av midsommar

Just nu hittar du Västerbottensost® till ett extra bra pris på Coop, City Gross, Hemköp och Willys. 

Erbjudandet gäller t.o.m. 26/6.