Elinsmatminnen

Fylld Butternutpumpa

Fylld butternutpumpa med en krämig fyllning på mangold, färskost och Västerbottensost, toppad med smulad chorizokorv.

Ingredients

4 SERVINGS

Detta recept innehåller:
50 g Västerbottensost® Grated

1 butternutpumpa

1 msk olivolja

Salt

Nymalen svartpeppar

Till fyllningen:

100 g mangold eller färsk spenat

1 tsk olivolja

200 g färskost

50 g grovt riven Västerbottensost

1 tsk paprikapulver

Salt och nymalen svartpeppar

Topping:

2 chorizokorvar (rå färsk-korv)

HOW TO DO IT

Sätt ugnen på 200 grader. Dela pumpan på längden. Gröp ur kärnhuset. Ringla över olivolja och salta och peppra. Lägg den delade pumpan med den delade sidan nedåt på en plåt/i en ugnsform.

Rosta pumpan i ugnen i ca 30 minuter och gör fyllningen under tiden.

Stek mangolden/spenaten i en stekpanna med lite olivolja tills den mjuknar. Vätskar sig spenaten så häll bort vätskan. Blanda sedan mangolden/spenaten med färskost, riven Västerbottensost och paprikapulver. Smaka av med salt och peppar.

Ta ut pumpan från ugnen och vänd på dem så att den skurna sidan kommer upp. Gröp ur lite av pumpan (obs inte allt!) så att fyllningen får plats över hela pumpan. Det pumpakött som är urgröpt kan blandas ner i fyllningen. Fördela sedan fyllningen över pumpan och lägg hackad rå chorizo över allt. Låt baka i ugnen i ytterligare 30 minuter tills korven har fått fin färg. Servera med sallad.

Rate