Pizza Bianca med spenat, lök och Västerbottensost®

Deg:
Smula ner jästen i en degblandare, häll i vattnet.
Tillsätt salt och olivolja. Arbeta in vetemjölet, lite i taget, till en smidig deg.
Sätt plastfolie eller lägg en bakduk över bunken och låt degen jäsa i cirka 30 minuter.

Picklad rödlök:
Vispa ihop vinäger, socker och vatten.
Skiva chilin tunt och lägg i lagen.
Skala rödlöken och skiva tunt, gärna med en mandolin, och lägg i lagen.
Låt löken stå och dra i lagen i minst 30 minuter.
Förvara i kylen fram till servering.

Karamelliserad rödlök:
Skala och skiva löken tunt, stek löken på medelvärme i smör eller olja tills den börjar mjukna.
Höj värmen, strö över socker, salt och svartpeppar.
Låt sockret hastigt smälta in i löken och ställ åt sidan.

Topping:
Rosta pinjenötter i en torr panna tills de får lite färg.
Vänd upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela degen i fyra bitar.
Kavla ut varje bit till en rektangel, cirka 4-5 millimeter tjock.
Bred ut crème fraiche och fördela karamelliserad lök och riven Västerbottensost över.
Grädda mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter eller tills pizzan fått en fin, gyllenbrun färg.

Servering:
Ta ut pizzan ur ugnen och servera med färsk spenat, picklad rödlök och rostade pinjenötter.