Blomkålssoppa med grillat surdegsbröd och tomathack

Prova gärna den här blomkålssoppan, som är smaksatt med spenat och Västerbottensost®. Den är fylld med spännande smaker.

Ingredienser

120 g riven Västerbottensost®
1 blomkålshuvud
1 tärning grönsaks- eller hönsbuljong
3 dl vatten
3 dl grädde
1 påse färsk bladspenat
4 skivor surdegsbröd
4 msk olivolja
4 tomater
Salt och peppar

Gör såhär

Skiva blomkålen fint och låt koka upp med vatten och buljongtärning. Låt sjuda 10 minuter och tillsätt grädden i slutet. Mixa till en slät soppa med spenatbladen, men spara några blad till tomathacket. Blanda ner osten och rör om tills den har smält. Smaka av med salt och peppar. Ringla olivolja över brödet och grilla i ugn på 250 °C cirka 3 minuter så att den får fin färg. Hacka tomater och spenat fint, smaksätt med salt och peppar och lägg på brödet.