Pajdeg

3 dl dinkelmjöl
eller 2 dl vete- + 1 dl grahamsmjöl
115 g smör
2 msk crème Fraiche
1 krm salt

Fyllning

500 g kokt potatis
2 ägg
2 dl lätt Crème Fraiche
1 1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 dl hackad gräslök
2 krm salt
1 krm svartpeppar
150 g getost, smulad
150 g riven Västerbottensost

Gör såhär

Sätt ugnen på 225°. Kör samman ingredienserna till pajdegen i en matberedare. Tumma ut degen i en pajform. Ställ formen kallt i 15 minuter. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Riv potatisen på grova sidan av ett rivjärn. Vispa äggen och blanda med crème fraiche och grädde. Vänd ihop alla ingredienser till fyllningen och fördela i pajskalet. Sänk ugnsvärmen till 175º och grädda pajen i ca 50 minuter. Servera pajen varm eller ljummen och gärna med rökt skinka eller lax.

Många kallar pajen med den mytomspunna osten Västerbottenostpaj, Västerbottenpaj, Västerbottensostpaj, Westerbottensostpaj eller VB-paj. Kärt barn har många namn! Visste du att den korrekta benämningen är Västerbottensostpaj?