En uppgraderad klassiker med raw food-influenser.

Pajdeg

3 dl hasselnötter
10–15 dadlar

Ostcréme-fyllning

400 g färskost
200 g riven Västerbottensost
2 dl knipplök
Salt och peppar

Rotfruktstopping

200 g säsongens rotfrukter
1 citron
0,5 dl olivolja, gärna med citronsmak
1 msk flytande honung
Salt och svartpeppar

Gör såhär

1. Grovhacka nötter och dadlar.
2. Blanda ihop till en massa och tryck ut i pajform.
3. Rör samman fyllningen och vänd ner i pajformen.
4. Skala och hyvla rotfrukterna till tunna strimlor.
5. Riv citronskalet och blanda med citronsaft, olja, salt och peppar.
6. Lägg rotfrukterna i marinaden 5–10 minuter.
7. Fyll pajen med topping. Servera!