4-6 personer

PAJDEG

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

FYLLNING

300 g Västerbottensost®, riven
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 krm svartpeppar

TILLBEHÖR

2,5 dl crème fraiche
1 dl rödlök, finhackad
1 dl löjrom
1/2 kruka dill, hackad

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 225°. Mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Nagga formen i botten och ställ in i ugnen ca 10 minuter. Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minuter tills pajen stelnat. Låt svalna.

Många kallar pajen med den mytomspunna osten Västerbottenostpaj, Västerbottenpaj, Västerbottensostpaj, Westerbottensostpaj eller VB-paj. Kärt barn har många namn! Visste du att den korrekta benämningen är Västerbottensostpaj?