Päron med kola- och nöttäcke

4-6 personer, ugn 225°

Päron
8 små fasta päron
1 dl vatten
1 dl konjak (till lagen)
2 msk konjak (till smaksättning)
3 dl socker
1 hel vaniljstång, dela och skrapa ur fröna
Finrivet skal av ½ citron

Kola- och nöttäcke
1 påse mandelspån
2 dl hackade hasselnötter
½ dl socker
50 g smör
1 msk grädde
1 dl Västerbottensost® riven
1 msk vetemjöl

Tillbehör
Vaniljglass till servering

Päron
Koka upp vatten, 1 dl konjak till lagen, socker, vanilj och citronskal i en kastrull. Skala päronen och lägg dem i kastrullen. Koka under lock på svag värme tills de är mjuka, 10–20 minuter. Ta upp päronen och lägg i en ugnssäker form. Låt lagen puttra vidare utan lock i ca 10 minuter. Häll lagen över päronen och låt kallna. Smaksätt med konjak till önskad styrka och sting (kan uteslutas).

Kola- och nöttäcke
Smält smör i en kastrull, häll i grädden och dra av från plattan. Blanda mandelspån, hasselnötter, socker, vetemjöl och Västerbottensost separat, och rör sedan ned blandningen i kastrullen. Bred röran som ett täcke över päronen. Grädda ca 15 minuter tills ytan har fått färg. Servera desserten ljummen med vaniljglass.