Logga in
Logga in

Rökig persiljepesto med Västerbottensost®, sparris & löjrom

En fantastisk pesto med en rökig smak som du kommer att älska! Perfekt som förrätt till årets högtider.

Ingredienser

4 PORTIONER
Detta recept innehåller:
200 g Västerbottensost® 450g


80 g Löjrom
1 st Citron

Syrad grädde:
1 st citron
3 dl Gräddfil
Pepparrot

12 st grön sparris (små)

Persiljepesto:
100 g Persilja
100 g Babyspenat
20 g Skalad mandel
200 g Västerbottensost

Vårlöksolja:
1 knippe Vårlök
Rapsolja
Salt

Kavringssmul:
4 skivor Kavring
Flingsalt
Rapsolja

Örter till servering:
Vinterportlack
Dill
Morotsblomma,
Krondillsblomma

GÖR SÅ HÄR

60 MIN

Koka upp rikligt med saltat vatten i en gryta. Plocka persiljan från stammarna. Skala sparrisen om det behövs. Koka snabbt först sparrisen i 40 sek – 1 min beroende på storlek. Använd sedan samma vatten för att snabbt koka persiljan och babyspenaten ca 1 min. Ta upp och kyl ned i isvatten.

Torka persiljan med hushållspapper så att den blir så torr som möjligt. Grilla den sedan så att den får bra färg och rökig smak.
Mixa den grillade persiljan och babyspenaten i en kannmixer alt. matberedare. Den behöver inte bli helt slät.

Rosta mandeln tillsammans med lite olja och salt ca 10 min. De ska bli gyllenbruna.
Hacka mandeln och blanda ner i den mixade persiljan och babyspenaten.
Avsluta med att riva ner Västerbottensost och mixa samman till en härlig pesto.
Smaka av med salt och peppar.

Skär av den gröna blasten på sticklöken. Väg den och värm upp olja i motsvarande vikt som löken. När oljan är 50 grader mixa den med löken och en nypa salt i kannmixer ca 5min. När lökoljan är ordentligt mixad och har en klargrön färg, sila den genom kaffefilter.

Riv kavringen på den grövre sidan av rivjärnet och stek med smör tills den blir krispig.
Lägg den på hushållspapper så att den håller sig krispig.
Blanda med citronzest från 1 citron.

Skär kavringen i 2 mm tunna skivor, skär bort kanterna och skär i önskad form.
Lägg på ugnsplåt med bakplåtspapper i botten. Ringla sparsamt med olja och toppa med flingsalt.
Baka på 150 grader i ca 15 min tills att brödet är krispigt.
Ta ut och låt svalna. Innan servering använd zestjärn och riv över Västerbottensost.

Smaka upp gräddfilen med citronjuice, riven pepparrot och salt.

Toppa med romen.

Tips! Löjrommen kan ersättas med exempelvis stenbitsrom.

Betygsätt

3.3 / 5. 6

Spara recept

Andra populära recept

30 MIN

4.3 / 5. 3

60 MIN

3.5 / 5. 4

60 MIN

4 / 5. 3

15 MIN

3.6 / 5. 9

10 MIN

2.3 / 5. 4

3.8 / 5. 4

25 MIN

4.7 / 5. 3

20 MIN

2.5 / 5. 2

Nationalostens® vänner

Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.

grilladsparris1080

Hitta ditt nya favoritrecept!

Recept till vardag och fest

vasterbottensost-fish-taco

Taco deluxe på västerbottniska

Se våra varianter på tacos som garanterat kommer att göra succé till helgen. Fishtaco, Quesadillas eller kanske kräfttacos. Testa idag!

Fotograferingsguide

  1. Förbered kvittot: Se till att kvittot är plant och utan veck eller skrynklor. Om det är vikt eller skrynkligt, jämna ut det så gott det går för att förbättra bildkvaliteten.
  2. Välj rätt belysning: Fotografera kvittot i ett välbelyst rum, helst med naturligt ljus. Undvik starka skuggor eller direkt solljus som kan göra texten svår att läsa.
  3. Rätt bakgrund: Placera kvittot på en kontrastrik bakgrund, såsom en mörk yta för ljusa kvitton och en ljus yta för mörka kvitton. Detta gör det enklare för systemet att urskilja kvittot från bakgrunden.
  4. Fotograferingsvinkeln: Håll kameran direkt ovanför kvittot och parallellt med det för att undvika distorsion. Se till att hela kvittot är synligt i bildramen och att inga delar av det är avskurna.
  5. Fokusera och ta bilden: Använd kamerans autofokus för att säkerställa att texten på kvittot är skarp och tydlig. Ta bilden och granska den noggrant för att säkerställa att all text är läsbar och att hela kvittot är synligt innan du laddar upp det till systemet.

    Lycka till!

  6. Rita inte på kvittot!

Njut av midsommar

Just nu hittar du Västerbottensost® till ett extra bra pris på Coop, City Gross, Hemköp och Willys. 

Erbjudandet gäller t.o.m. 26/6.