Ingredienser

2 dl grädde

4 äggulor, rumstempererade
1 knippe grön sparris

1,5 dl riven Västerbottensost®
Salt och muskot
Ev. ätbara blommor exempelvis viol, gullviva,
äppelblom, lejongap, ringblomma eller klöver.

Gör så här:
Skär av knopparna på sparrisen och dela dem i halvor. Bryt från botten där sparrisen automatiskt går av, lägg därefter i isvatten. Koka upp grädde i en rostfri kastrull, lägg i ost och ta av från plattan. Rör tills osten smält. Vispa och rör i äggulorna samt kryddor. Smörj en form ca 10×20 cm och häll i äggsmeten. Baka på 100°C i 30 minuter. Efter 15 minuter lägger du i sparrislängderna åt ett och samma håll. När pajen är fast är den klar, ta ut och låt svalna. Lossa lite och vänd upp på en skärbräda. Skär i kuber, förvara kallt.

Vid Servering:
Dekorera med de halva sparrisknopparna och en ätbar blomma.

Många kallar pajen med den mytomspunna osten Västerbottenostpaj, Västerbottenpaj, Västerbottensostpaj, Westerbottensostpaj eller VB-paj. Kärt barn har många namn! Visste du att den korrekta benämningen är Västerbottensostpaj?