4 portioner

Njut av vårens första primörer! Späda morötter och rädisor, haricots verts och vårens första sparris. Välj dina favoriter och servera med en härlig dressing med Västerbottensost®.

Primörer
1 kg blandade primörer, tex sparris,
späda morötter, rädisor och haricots verts.

Dressing
1 äggula
2 msk rödvinsvinäger
1 msk senap
0,5 vitlöksklyfta, finriven
1 dl olivolja
80 g Västerbottensost®, finriven
Ev 2–3 msk vatten
Salt och svartpeppar

Gör så här:

Dressing: Blanda äggula, vinäger, senap och vitlök i en bunke. Tillsätt olivoljan i en tunn stråle under vispning. Rör ner Västerbottensost® och lite vatten om dressingen känns för tjock. Smaka av med salt och peppar.

Primörer: Sjud primörerna i lättsaltat vatten tills de mjuknat men fortfarande har spänst kvar. Lägg upp dem ljumma på ett fat och ringla över dressingen. Riv gärna lite extra
Västerbottensost® över fatet innan servering.