Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.
Elegant pilgrimsmussla med puré på jordärtskocka. Kan serveras som förrätt eller varmrätt!
4 pilgrimsmusslor i skal
Smör, till stekning
Salt
500 g jordärtskockor
1 dl torrt vitt vin
1 dl vispgrädde
2 msk smör
Salt
100 g persilja
100 g dill
1,5 dl solrosolja
Pilgrimsmussla med puré på jordärtskocka och Västerbottensost®
Skala och dela jordärtskockorna.
Koka mjuka i saltat vatten ca 15 min.
Låt ånga av och mixa slätt med vin, grädde och smör.
Rör i Västerbottensost® och smaka av med salt.
Värm oljan till 56°.
Mixa den varma oljan med örterna i en blender tills oljan är helt slät och har en härligt grön färg.
Sila oljan i ett kaffefilter och häll över på flaska.
Öppna skalet på musslorna.
Ta bort gälarna, lossa musslan och skölj. Rengör skalet så det kan användas till serveringen. Stek musslorna i smör ca 1 min per sida och salta.
Lägg en klick jordärtskockspuré i skalet, toppa med musslan och ringa över lite örtolja.
Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.
