6 portioner
2 vitlöksklyftor
1 citron
1 msk paprikapulver 1⁄2 tsk chilipulver
1 1⁄2 dl mjölk
2 ägg
600 g kyckling filéer
PANERING
2 1⁄2 dl panko
2 dl ströbröd
Smakneutral olja, t.ex. rapsolja
RÖKIG DIP
2 gula lökar
2 msk olja
2 msk rökig barbeque-sås
1 dl Västerbottensost, riven (gärna Västerbottensost® Vindelnrökt)
1 1⁄2 dl majonnäs
GÖR SÅ HÄR:
Skala och riv vitlöken. Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv det yttersta skalet av citronen.
Blanda vitlök, citronskal, paprikapulver, chilipulver, filmjölk och ägg till en jämn smet. Vänd runt kycklingen i smeten och låt det stå och dra i minst en timme.
Panering: Blanda panko och ströbröd. Panera kycklingen i blandningen.
Rökig dip: Skala och skiva löken tunt. Stek löken i oljan på medelvärme tills den blir ordentligt mjuk och fått fin ljusbrun färg. Vänd ner barbeque-såsen mot slutet av stekningen. Låt löken bli ordentligt kall. Mixa lök, riven Västerbottensost och majonnäs i en matberedare tills såsen är slät.
Fritering: Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull, gärna med hög kant, till ca 160 ̊C, ha ett lock till hands under friteringen. Fritera kycklingbitarna tills innertempera- turen är 72 ̊C, 4-5 minuter.
