Plättar med Västerbottensost, sikrom, rödlök och créme fraîche

Ingredienser

160 gram sikrom
2 dl créme fraiche
1 röd lök, hackad

Garnering

1 citron
färsk dill
blandad sallad

Västerbottensostplättar

50 gram Västerbottensost, riven
2 ägg
1 msk mjölk
2 msk vispgrädde
1/2 dl vetemjöl
50 gram kokt potatis, pressad
salt, vitpeppar
smör till stekning

Gör såhär

Låt sikrommen rinna av i en tät sil. Gör plättsmeten: Separera äggulorna från vitan, vispa vitorna till hårt skum. Blanda gulor, ost, mjölk och grädde. Blanda ner mjöl och potatis, vänd ner vitorna. Smaka av med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med smör, klicka ut smeten och stek plättarna på båda sidor tills de får en vacker, gyllenbrun färg. Servera med sikrom, créme fraiche och röd lök. Garnera med sallad, citron och färsk dill.