Västerbottensostpaj® med viltröra

90 min

Ingredienser

Pajdeg:
150 g smör
3 ½ dl vetemjöl
1 msk kallt vatten
Fyllning:
4 dl Västerbottensost®, riven
4 ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk
Salt och svartpeppar
Viltröra:
250 g rökt älg-, ren- eller lammfiol, tärnad
4 dl crème fraiche
1 dl pepparrot, finriven
1 dl färsk persilja, finhackad
2 msk pressad citron
Salt och svartpeppar

Många kallar pajen med den mytomspunna osten Västerbottenostpaj, Västerbottenpaj, Västerbottensostpaj, Westerbottensostpaj eller VB-paj. Kärt barn har många namn! Visste du att den korrekta benämningen är Västerbottensostpaj?

Gör så här

Cirka 6 personer, ugn 200 grader

Pajdeg
150 g smör
3 ½ dl vetemjöl
1 msk kallt vatten

Fyllning
4 dl Västerbottensost®, riven
4 ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk
Salt och svartpeppar

Viltröra
250 g rökt älg-, ren- eller lammfiol, tärnad
4 dl crème fraiche
1 dl pepparrot, finriven
1 dl färsk persilja, finhackad
2 msk pressad citron
Salt och svartpeppar

Pajdeg: Mixa smör och mjöl i matberedare, eller för hand, till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa eller knåda ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en hög form med avtagbar kant (23 cm i diameter). Låt pajskalet vila i kylen ca 30 minuter. Nagga pajskalet i botten, täck kanterna med aluminiumfolie och förgrädda pajskalet i ugn ca 8 minuter. Ta därefter bort folien.
Fyllning: Vispa ägg och grädde, smaka av med salt och peppar. Lägg osten i pajskalet och häll över äggstanningen. Grädda pajen mitt i ugn ca 25–30 minuter tills den har stelnat.
Viltröra: Blanda alla ingredienser till viltröran medan pajen får svalna innan servering.

How useful was this post?

Lämna din röst

Average rating 4.6 / 5. Vote count: 5

No votes so far! Be the first to rate this post.