Ingredienser

Pajdeg

100 g smör
2 dl vetemjöl
1 krm salt
2 msk kallt vatten
1 dl hackad basilika

Fyllning

150 g rökt skinka
125 g haricots verts
2½ dl matlagningsgrädde
2 ägg
2 dl riven Västerbottensost
2 krm cayennepeppar

Gör såhär

Blanda pajdegen i en matberedare tills det blir en smidig deg. Kavla ut degen och klä en form med löstagbar kant. Nagga med en gaffel och låt vila i kylen i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200º. Grädda pajskalet ca 8 min. Skär skinkan i små tärningar och dela haricots verts på hälften. Blanda grädde, ägg, ost och cayennepeppar. Lägg skinka och haricots verts i pajskalet, häll över äggsmeten och grädda ca 35 min eller tills fyllningen har stannat. Garnera gärna pajen med färsk basilika.