Ingredienser

125 g kallt smör i kuber
3 dl vetemjöl
ca 2 msk kallt vatten

Fyllning

3 ägg
2 dl Vispgrädde
150 g riven Västerbottensost
1 krm salt
1 krm nymalen vitpeppar
1 liten burk ansjovis

Gör såhär

Mixa smör och mjöl snabbt till en grynig massa. Tillsätt vatten och mixa tills det precis bildar en boll. Låt degen vila i en plastpåse i kyl i minst 1 timme. Sätt ugnen på 200°. Tryck eller kavla ut pajdegen i pajform med löstagbar botten. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 10 min.

Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Salta och peppra. Häll ostfyllningen i pajskalet. Lägg i ansjovisfiléerna.

Grädda pajen i 20 min och låt pajen svalna.

Många kallar pajen med den mytomspunna osten Västerbottenostpaj, Västerbottenpaj, Västerbottensostpaj, Westerbottensostpaj eller VB-paj. Kärt barn har många namn! Visste du att den korrekta benämningen är Västerbottensostpaj?