Ingredienser
125 g kallt smör i kuber
3 dl vetemjöl
ca 2 msk kallt vatten
3 ägg
2 dl Vispgrädde
3 dl vetemjöl
ca 2 msk kallt vatten
3 ägg
2 dl Vispgrädde
150 g riven Västerbottensost
1 krm salt
1 krm nymalen vitpeppar
1 liten burk ansjovis
1 krm salt
1 krm nymalen vitpeppar
1 liten burk ansjovis
Många kallar pajen med den mytomspunna osten Västerbottenostpaj, Västerbottenpaj, Västerbottensostpaj, Westerbottensostpaj eller VB-paj. Kärt barn har många namn! Visste du att den korrekta benämningen är Västerbottensostpaj?
Gör så här
Mixa smör och mjöl snabbt till en grynig massa. Tillsätt vatten och mixa tills det precis bildar en boll. Låt degen vila i en plastpåse i kyl i minst 1 timme. Sätt ugnen på 200°. Tryck eller kavla ut pajdegen i pajform med löstagbar botten. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 10 min.
Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Salta och peppra. Häll ostfyllningen i pajskalet. Lägg i ansjovisfiléerna.
Grädda pajen i 20 min och låt pajen svalna.
