4 personer, ugn 180°
8 st portabellosvampar
MARINAD
4 msk olivolja
1 dl persilja, hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
Salt och svartpeppar
FYLLNING
700 g mandelpotatis
1 dl mjölk, varm
1 dl grädde
2 msk smör
100 g sidfläsk
2,5 dl Västerbottensost®, riven
1 dl hackade örter, tex persilja
och timjan
Salt och svartpeppar
GÖR SÅ HÄR:
Blanda ingredienserna till marinaden. Rensa svampen, nyp bort foten och pensla hatten med marinad. Lägg svampen på en plåt med bakplåtspapper och låt dem dra ca 1 timme.
Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten ca 20 minuter. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Mosa potatisen snabbt med ballongvisp eller elvisp. Blanda ned Västerbottensost, smör, grädde och mjölk. Smaka av med salt och peppar och rör till en slät puré.
Tärna och stek sidfläsket tills det får en gyllene färg.
Blanda potatispurén med sidfläsk och hackade örter. Fördela fyllningen i svamparna och toppa med riven Västerbottensost. Gratinera i ugnen 20 minuter. Servera gärna med en lätt sallad.
