Ingredienser

4 gul- eller rödbetor
4 msk pumpakärnor eller pinjenötter
100 g Västerbottensost®
3 msk rapsolja
flingsalt och peppar från kvarn

Gör såhär

Koka gulbetorna i saltat vatten tills de är nästan genomkokta. Låt svalna, skala och skiva tunt. Rosta pumpakärnorna i torr panna på medelhög värme. Lägg ut gulbetsskivorna i ett lager på fyra tallrikar. Droppa lite rapsolja, strö över rostade pumpakärnor och hyvla Västerbottensost® över gulbetorna. Strö på flingsalt och nymalen svartpeppar.