Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.
Musslor:
3 kg färska rensade blåmusslor
1 l grädde
2,5 dl torrt vitt vin
Smaksätt med 200 g riven Västerbottensost®
50 g smör
1–2 hackade schalottenlökar
2 hackade vitlöksklyftor
½ hackad chili
30 g hackad ingefära
½ citron
Lite salt
Hemgjorda pommes frites:
4 stora bakpotatisar
1–2 l olja till fritering
Smaksätt med 40 g Västerbottensost®
2 msk strimlade persiljeblad
Lite salt
Aioli:
1 äggula
2 dl rapsolja
½ lime
1 vitlöksklyfta (pressad)
2 krm salt
Musslor: Smält smöret i en stor kastrull med lock.
Fräs lök, vitlök, chili och ingefära.
Tillsätt vin och låt det koka i 1 minut, häll sedan över grädde och Västerbottensost.
Låt grädden reducera tills endast en tredjedel är kvar.
Lägg i musslorna och lägg på locket.
Låt koka 5–7 minuter eller tills alla musslor har öppnat sig.
Garnera med dill, riven Västerbottensost och pressa över citron.
Hemgjorda pommes frites:
Skala potatisen och dela i 1 cm tjocka stavar.
Fritera i frityrolja 110 °C 4–5 minuter.*
Ta upp dina pommes frites och höj temperaturen till 165 °C.
Fritera tills de fått gyllene färg.
Riv osten och strö över persiljan, salta efter behag.
Aioli: Vispa upp äggulan och tillsätt hälften av olja, 1t tsk åt gången, för att den inte ska spricka (viktigt att ta det försiktigt i början).
Pressa i lime, vitlök och salt.
Vispa sedan försiktigt ner resten av oljan.
*För lyxigare pommes frites, koka i stället potatisen i smör. Fritera sedan i olja.
Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.
