Recept

Mandelpotatiscrème med krispig Västerbottensost®, endiver och picklade äpplen

4 port

500 g mandelpotatis
Mjölk, så det täcker potatisen
2 dl Västerbottensost®, riven
1 dl vispgrädde
2 msk smör
2 endiver, delade på längden
8 klyftor picklade äpplen
2 msk smör
2 msk olivolja
Salt

Ostkrisp
3 dl Västerbottensost®, riven
1,5 dl skalade hasselnötter
1,5 dl helt bovete
1 dl solroskärnor
2 msk gula senapsfrön

Gör så här:

Ostkrisp: Lägg alla ingredienser på en plåt med bakplåtspapper och blanda runt. Grädda i ugnen på 180° ca 15 min tills det är gyllene i färgen. Låt svalna på plåten. Mixa allt snabbt i en matberedare till ett grovt smul.
Mandelpotatiscrème: Skala och lägg potatisen i en kastrull. Häll på mjölk så det täcker potatisen och sjud på medelvärme i 20–30 min tills potatisen är mjuk. Häll bort hälften av mjölken och tillsätt Västerbottensost®, grädde och smör. Mixa till en slät potatiscrème med en stavmixer.

Bryn endiver och äpplen i smör och olja tills de får fin färg. Sänk värmen och stek tills allt mjuknat något, ca 6 min. Smaka av med salt.
Servera mandelpotatiscrème med endiver och äpplen. Toppa med ostkrispet och gärna lite extra riven Västerbottensost®.

Lämna din röst!
Fler röster krävs (0 röster)
Annat intressant