Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.
Fantastisk risotto på svart ris med Västerbottensost och skaldjur. Denna skaldjursrisotto kommer garanterat att uppskattas!
300 g skaldjur, t ex bläckfisk, musslor, havskräftor och räkor
4 msk olivolja
2 schalottenlökar, finhackade
ca 1 dl olivolja
3 dl svart ris (Det går också bra med vitt risottoris, t ex avorio eller carnaroli)
ca 2 dl vitt vin
ca 1 liter kycklingbuljong
2 dl Västerbottensost®, riven
Salt och svartpeppar
Skaldjursrisotto på svart ris med Västerbottensost®
Tvätta och rensa musslorna, ta bort de som är trasiga
Skär bläckfisken i mindre bitar
Stek musslor och bläckfisk i lite olivolja så att de blir ungefär till hälften färdigstekta
Ställ åt sidan.
Värm buljongen i en kastrull
Fräs löken mjuk i rikligt med olivolja i en tjockbottnad kastrull på låg värme utan att den får färg
Tillsätt riset. Höj värmen och låt det fräsa torrt ytterligare någon minut tills riset har blandat sig väl med löken
Häll i vinet och låt koka tills det ångat bort
Tillsätt den varma buljongen lite i taget. Först 3–4 dl, sedan 1 dl i taget allt eftersom riset suger åt sig buljongen. Det brukar ta ca 40 minuter.
Ta loss och skala stjärten på havskräftorna och plocka av klorna
Lägg i dem tillsammans med musslor och bläckfisk när det är ca 7 minuter kvar
Rör ofta (ända ner i botten) och sänk värmen
Precis innan servering, ta bort kastrullen från värmen, vänd ner ca 2 msk olivolja och riven Västerbottensost.
Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.
Passa på! Just nu hittar du Västerbottensost 450g för endast 85kr hos din närmsta ICA Supermarket.
Erbjudandet gäller både online och i butik mellan 13/3 – 19/3
