4 portioner, ugn 150 grader.

Förhöj lammracksen med pistagenötter och Västerbottensost.® Servera gärna tillsammans med gratinerad purjolök och sparris.

800 g lammracks
Olivolja, till stekning
Blandade örter, tex rosmarin och timjan

Ströbröd
1,5 dl osaltade pistagenötter
50 g Västerbottensost®
3 vitlöksklyftor, skalade
3 skivor surdegsbröd
0,75 dl olivolja
25 g smör, rumsvarmt
Salt och svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°. Lägg alla ingredienser till ströbrödet i en matberedare och mixa grovt.

Putsa lammracksen. Tryck fast ströbrödssmulorna runt om köttet. Stek lammracksen i olivolja så att ströbrödet får fin färg. Lägg i en ugnsform, stick in en ugnstermometer i köttet och lägg på det ströbröd som har lossnat vid stekningen. Stek klart i ugnen till en innertemperatur på 64°. Låt köttet vila några minuter innan det skärs upp.

Garnera med lite extra riven Västerbottensost® och örter.