Glass med Västerbottensost®, mörk choklad och körsbär

Glass med Västerbottensost®, mörk choklad och körsbär

Marinerade körsbär:
Rör ihop socker och Amaretto och häll över körsbären, låt stå och dra en stund så att smakerna blandas.
Vill du inte använda likör, rör istället körsbären med socker och cirka 1 tsk vaniljsocker.

Maränger:
Vispa äggvitorna till ett fast vitt skum.
Tillsätt socker och ättika, fortsätt vispa till ett fast skum.
Spritsa eller klicka ut till ca 40 mindre maränger.
Grädda marängerna i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.
Stäng av värmen och låt marängerna stå kvar minst 1 timme i ugnen.
För att variera formen på marängerna kan du ta hälften av smeten och breda ut på ett bakplåtspapper och bryt sedan i lämpliga bitar.

Glass:
Vispa äggulor och socker fluffigt i en bunke.
Vispa grädden med vaniljsockret i en andra bunke.
Vispa äggvitorna till hård maräng i en tredje.
Blanda Västerbottensost med de vispade gulorna, rör därefter ner den vispade grädden.
Vänd sedan ner pressad saft och rivet skal av blodapelsin, körs- bären och marängen från den tredje bunken.
Klä en form med avtagbar kant med bakplåtspapper.
Varva smeten med den smälta chokladen och de marinerade körsbären (spara några till garnering).
Ställ i frysen minst 4 timmar. Ställ ut i rumstemperatur 15–20 minuter innan servering.

Servera med maränger och apelsinklyftor.