4 portioner
8–12 zucchiniblommor
1,5 dl solrosolja, till stekning
Västerbottensost®, finriven
Fyllning
1,5 dl ricotta
100 g Västerbottensost®, finriven
1 kruka kruspersilja, finhackad
1 tsk chiliflakes
Finrivet skal av 0,5 citron
Salt och svartpeppar
Gör så här
Blanda ingredienserna till fyllningen. Smaka av med salt och peppar. Öppna zucchiniblommorna försiktigt och lägg ca 1,5 msk fyllning i varje blomma. Pressa samman blomöppningen så fyllningen inte läcker ut. Häll oljan i en rymlig stekpanna och värm till 160.° Lägg ner några blommor i taget och stek/fritera dem ca 3 min per sida. Låt blommorna rinna av på hushållspapper och lägg över på ett fat. Riv över Västerbottensost® och servera direkt.
