Fattoush med grillad lax och Västerbottensost®

60 min

Ingredienser

800 g laxfilé i bit med skinn
4 msk olivolja
4 tsk sumac
4 tsk citronskal
2 tsk paprikakrydda
2 tsk cayennepeppar
2 tsk chili flakes
1 gurka, tärnad
4 tomater, i klyftor, gärna olika sorter och färger
100 g Västerbottensost®, tärnad
100 g machésallad
1⁄2 rödlök, finhackad
4 st rädisor
1 knippe sparris
1 st granatäpple
1⁄2 dl persilja
Libabröd eller surdegsbröd, gärna dagsgammalt
1 msk vinäger
4 msk olivolja
1 tsk sumac
2 tsk pressad citron
Salt och svartpeppar

Gör så här

4 portioner

FATTOUSH SALLAD

1 gurka, tärnad
4 tomater, i klyftor, gärna olika sorter och färger
100 g Västerbottensost®, tärnad
100 g machésallad
1⁄2 rödlök, finhackad
4 st rädisor
1 knippe sparris
1 st granatäpple
1⁄2 dl persilja
Libabröd eller surdegsbröd, gärna dagsgammalt

VINÄGRETT

1 msk vinäger
4 msk olivolja
1 tsk sumac
2 tsk pressad citron
Salt och svartpeppar

Rör ihop kryddorna med olivolja och gnid in laxen, låt vila en stund för att smakerna ska dra in. Halvera citronen.

Pensla laxen med olja och grilla med skinnsidan mot gallret 30–40 minuter på indirekt värme under lock. Använd gärna fiskgaller.

Sallad: Skär brödet i mindre bitar och värm oljan i en stekpanna. Lägg ned brödet och fräs gyllenbruna, lyft ur och låt torka på hushållspapper.

Blanda gurka, tomater, machésallad, rödlök, rädisor, sparris, granatäpple och persilja i en skål. Rör ned de rostade krutongerna och generöst med Västerbottensost.

Vinägrett: Blanda ingredienserna i en skål och ringla sedan över salladen.

How useful was this post?

Lämna din röst

Average rating 4.8 / 5. Vote count: 6

No votes so far! Be the first to rate this post.