Färskpotatis med crème på Västerbottensost® örtolja och syrad sommarlök

60 min

Ingredienser

800 g små färskpotatisar, kokta
Olivolja, att ringla över
Västerbottensost®, smulad
1,5 dl blandat - dill, gräslök och ätbara blommor
2 gula knipplökar
1 citron, pressad saft
1,5 dl solrosolja
1 kruka persilja, blad och stjälkar 2 msk hackad timjan
Salt och svartpeppar
100 g Västerbottensost®, finriven
1,5 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
2 tsk riven färsk pepparrot
Salt och svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 180° varmluft. Lägg ut potatisarna på en plåt. Ringla över lite olivolja och rosta mitt i ugnen ca 40 min.

Syrad sommarlök

Skiva löken riktigt tunt, gärna med mandolin. Lägg i en skål och pressa över citronsaft. Vänd runt och låt stå minst 20 min.

Örtolja

Värm solrosoljan till 40°, häll den i en mixer och lägg i örterna. Tillsätt en nypa salt och lite peppar. Mixa tills örterna är helt sönderhackade och oljan fått en härligt lysande grön färg. Häll örtoljan i en flaska eller skål och förvara i rumstemperatur.

Blanda ihop ingredienserna till crèmen och smaka av med salt och peppar. Låt potatisen svalna något innan den läggs upp på ett fat. Klicka på crèmen med Västerbottensost,® ringla över örtoljan, lägg på den syrade löken och toppa med lite extra Västerbottensost®, färska örter och blommor.

How useful was this post?

Lämna din röst

Average rating 5 / 5. Vote count: 4

No votes so far! Be the first to rate this post.