Logga in

Färskpotatis med crème på Västerbottensost® örtolja och syrad sommarlök

Sommaren är räddad! Detta recept med färskpotatis passar perfekt till sommarens alla grillningar.

Ingredienser

Detta recept innehåller:
300 g Västerbottensost® 450g

Potatis
800 g små färskpotatisar
Olivolja, att ringla över

Syrad sommarlök
2 gula knipplökar
1 citron, pressad saft

Örtolja
1,5 dl solrosolja
1 kruka persilja, blad och stjälkar
2 msk hackad timjan
Salt och svartpeppar

Créme
100 g Västerbottensost®, ﬁnriven
1,5 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
2 tsk riven färsk pepparrot
Salt och svartpeppar

Topping
200g Västerbottensost®, smulad
1,5 dl blandat – dill, gräslök och ätbara blommor

GÖR SÅ HÄR

60 MIN

Färskpotatis med crème på Västerbottensost® örtolja och syrad sommarlök

Sätt ugnen på 180° varmluft.
Lägg ut potatisarna på en plåt.
Ringla över lite olivolja och rosta mitt i ugnen ca 40 min.

Syrad sommarlök: Skiva löken riktigt tunt, gärna med mandolin.
Lägg i en skål och pressa över citronsaft.
Vänd runt och låt stå minst 20 min.

Örtolja: Värm solrosoljan till 40°, häll den i en mixer och lägg i örterna.
Tillsätt en nypa salt och lite peppar.
Mixa tills örterna är helt sönderhackade och oljan fått en härligt lysande grön färg.
Häll örtoljan i en ﬂaska eller skål och förvara i rumstemperatur.

Blanda ihop ingredienserna till crèmen och smaka av med salt och peppar.

Låt potatisen svalna något innan den läggs upp på ett fat.
Klicka på crèmen med Västerbottensost,® ringla över örtoljan, lägg på den syrade löken och toppa med lite extra Västerbottensost®, färska örter och blommor

Betygsätt