Logga in
Logga in

Pilsnerbräserat lamm med primörer & smörad skysås

Njut av denna rätt från Svenska kocklandslaget tillsammans med dina nära och kära. Passar utmärkt till påsk eller om du vill imponera på dina gäster!

Ingredienser

4 PORTIONER
Detta recept innehåller:
100 g Västerbottensost® Riven 24mån


Bräserat lammlägg:
4 st Lammlägg
5 dl Kalvfond
½ st Rotselleri
2 st Gul lök
2 st Morot
4 dl (en flaska) Melleruds Alkoholfria Pilsner
4 st Lagerblad
6 kvistar Timjan
15 st Svartpepparkorn

Potatiskaka:
10 st fasta Potatisar (t.ex. Amadine)
400 g Smör
5 kvistar Färsk timjan
4 klyftor Vitlök
Salt

Primörer:
Gulbeta
Rapsskott
Vit sparris
Knipplök

Ostkräm:
100 g Västerbottensost, gärna lagrad 24 månader
2 st Äggula
1 dl Grädde
2 dl Rapsolja
10 g Ramslök
Salt

GÖR SÅ HÄR

330 MIN

Pilsnerbräserat lamm med primörer & smörad skysås

Gnid in lammläggen med salt, lägg i en djup ugnsfast form och rosta av i ugnen
på 180 grader i ca 8 min.

Skölj och skala rotfrukterna. Skär ner dem i större bitar och fördela ut i formen med läggen tillsammans med timjan, lagerblad och svartpeppar.
Avsluta med att ha i pilsner och kalvfond. Fyll upp med vatten den sista biten så att läggen är helt täckta.
Bräsera dem på 140 grader i ca 4 timmar, eller kör dem på 85 grader över natten. Köttet ska bli mört och lossa lätt från benet men inte släppa helt.

Lyft läggen och sila spadet till en kastrull. Reducera till god smak.
Smaka upp och mixa i smör vid servering.

Skala potatisen och skär i tunna skivor, gärna med mandolin.

Värm smöret försiktigt i kastrull med timjan och vitlök. Vänd skivorna i salt och fördela ut i en halvdjup ugnsfast form med bakplåtspapper i botten.
Slå över det smälta smöret och baka i ugnen på 150 grader tills att potatisen är mjuk. Ta ut och låt svalna under press.
När potatiskakan har svalnat helt, vänd den ur formen och skär portionsbitar. Stek sedan i panna tills de är gyllenbruna runt om.

Koka gulbetorna med skal tills de är mjuka och går att skala lätt med handen.

Skala den vita sparrisen och koka den snabbt i ca 3 min.

Skär de båda i passande bitar och slunga i smör precis innan det är dags att äta.

Rosta rapsskotten och knipplöken på en plåt i ugnen tillsammans med olja, salt och peppar. 175 grader ca 15 min.

Riv Västerbottensost och koka upp grädden. Ta av från värmen och rör ner osten så att den smälter. Låt svalna.
Lägg ostmassan i en behållare som passar stavmixer och mixa med äggulorna och ramslöken.
Mata i oljan. Smaka upp med salt och vitvinsvinäger.

Tips! Både lammet och potatiskakan går jättebra att förbereda dagen innan.
Rapsskotten går att byta ut mot sparrisbroccoli.

Betygsätt

3.4 / 5. 5

Spara recept

Andra populära recept

50 MIN

4 / 5. 1

30 MIN

4.5 / 5. 2

70 MIN

4 / 5. 3

90 MIN

4.5 / 5. 2

85 MIN

4 / 5. 1

95 MIN

4 / 5. 2

30 MIN

4 / 5. 2

55 MIN

2.4 / 5. 5

Nationalostens® vänner

Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.

vasterbottensost-fish-taco

Taco deluxe på västerbottniska

Se våra varianter på tacos som garanterat kommer att göra succé till helgen. Fishtaco, Quesadillas eller kanske kräfttacos. Testa idag!

Cheesecake_1600x1600

Något sött till kaffet?

Sött och salt är en perfekt kombination. 

Fotograferingsguide

  1. Förbered kvittot: Se till att kvittot är plant och utan veck eller skrynklor. Om det är vikt eller skrynkligt, jämna ut det så gott det går för att förbättra bildkvaliteten.
  2. Välj rätt belysning: Fotografera kvittot i ett välbelyst rum, helst med naturligt ljus. Undvik starka skuggor eller direkt solljus som kan göra texten svår att läsa.
  3. Rätt bakgrund: Placera kvittot på en kontrastrik bakgrund, såsom en mörk yta för ljusa kvitton och en ljus yta för mörka kvitton. Detta gör det enklare för systemet att urskilja kvittot från bakgrunden.
  4. Fotograferingsvinkeln: Håll kameran direkt ovanför kvittot och parallellt med det för att undvika distorsion. Se till att hela kvittot är synligt i bildramen och att inga delar av det är avskurna.
  5. Fokusera och ta bilden: Använd kamerans autofokus för att säkerställa att texten på kvittot är skarp och tydlig. Ta bilden och granska den noggrant för att säkerställa att all text är läsbar och att hela kvittot är synligt innan du laddar upp det till systemet.

    Lycka till!

  6. Rita inte på kvittot!

Njut av midsommar

Just nu hittar du Västerbottensost® till ett extra bra pris på Coop, City Gross, Hemköp och Willys. 

Erbjudandet gäller t.o.m. 26/6.