Pajdeg

100 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl finhackade hasselnötter
2 msk socker

Fyllning

2 äggulor
2 msk socker
1 ½ dl hjortronsylt
3 dl vispgrädde

Till garnering

hjortron, citronmeliss

Gör såhär

Hacka samman smör, mjöl, hasselnötter och socker till en grynig massa. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter. Låt stå kallt 30 min. Sätt ugnen på 200°C och grädda pajskalet i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt kallna. Vispa äggulor och socker poröst till fyllningen, tillsätt hjortronsylt. Vispa grädden och vänd ner den försiktigt. Frys pajen minst 5 timmar. Garnera med hjortron och citronmeliss.