Smördegsinbakad oxfilé är en underbart god klassiker och passar till festligheter som nyår och andra högtider när du vill lyxa till det lite extra.
Ingredienser
600 g oxfilé, hel bit
salt och peppar
en klick smör
4 vitlöksklyftor
1 msk timjan, hackad
1 färdigkavlad kyld smördeg, ca 300 g
50 g riven Västerbottensost®
1 äggula
300 g rotselleri
1 potatis
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten
Gör såhär
Sätt ugnen på 200°. Salta och peppra oxfilén. Bryn den runtom i het stekpanna i lite smör. Skiva vitlöken tunt och repa timjan. Lägg oxfilén en bit in på smördegen, strö ut vitlök, timjan och ost alldeles intill köttet. Rulla ihop degen runt köttet och se till att fästa ordentligt. Pensla med äggula runtom och stek i ugnen ca 20-30 min (tills innertemperaturen är 58°60°). Låt oxfilén vila i ca 15 min innan servering. Skala rotselleri och potatis och skär i mindre bitar, koka i buljong. Häll av buljongen och spara den. Mixa till en slät puré, tillsätt mer buljong om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Skär oxfilén i skivor. Servera med en klick rotselleripuré samt gärna kokta bönor och smörslungade cocktailtomater.
