Ruotsin Carbonara

Tämän ruotsalaisen version pasta carbonarasta, jossa on tagliatellea sienillä, suovilla, kaalilla, hasselpähkinöillä, ruskistetulla voilla ja Västerbotten-juustolla®, on kehittänyt Anders Karlsson Ruotsin kulinaarisesta tiimistä.

Ainesosia

100 G Västerbottensost®

2 kuppia kermaa
1 munankeltuainen
Suola
200 g shiitakea (tai mieluiten villisieniä vuodenajan mukaan)
1 valkosipulinkynsi
1 salottisipuli
200 g lehtikaalia tai muuta hienolehtistä kaalia, esimerkiksi purppurakaalia ja mustakaalia
150 g suovaa
25 g persiljaa( noin 1 ruukku)
Voi ja rypsiöljy paistamiseen
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

KUINKA TEHDÄ SE

50 MIN

500 g Tagliatellea (Haluatko tehdä oman, käytä tätä maukasta reseptiä)

Juustokastike

100 g raastettua Västerbottensost-juustoa®
2 kuppia kermaa
1 munankeltuainen
Suola

Ruskistettu pähkinävoi

75 g voita
1 kuppi karkeasti hienonnettuja hasselpähkinöitä
1 rkl kevyttä soijakastiketta

Carbonara

200 g shiitakea (tai mieluiten villisieniä vuodenajan mukaan)
1 valkosipulinkynsi
1 salottisipuli
200 g lehtikaalia tai muuta hienolehtistä kaalia, esimerkiksi purppurakaalia ja mustakaalia
150 g suovaa
25 g persiljaa (noin 1 ruukku)
Voi ja rypsiöljy paistamiseen
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Juustokastike

Kuumenna kerma kiehuvaksi, kaada juusto ja keltuainen. Aseta takaisin lautaselle ja vatkaa voimakkaasti noin 30 sekuntia, maista suolalla ja aseta tarjoiluun.

Ruskistettu pähkinävoi

Ruskista voi kattilassa kullanväriseksi ja tuoksuu hyvältä, kaada pähkinöitä ja soijaa. Älä ruskista liian kovaa, koska se on katkera ja maistuu palaneelta.

Carbonara

Viipaloi sienet ja paista melko kovaa öljyssä ja voissa, pilko sipuli ja valkosipuli ja paista sienillä, kun sienet ovat lähes täysin valmiita. Poimi kaali alas ja muista poistaa varret ja viipaloi suovat mahdollisimman ohuesti. Kaada kaikki pannulle, käännä hätäisesti ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada kypsennetty pasta, yritä saada muutama ruokalusikallinen keittovettä pannulle ja viimeistele hienonnetulla persiljalla ja maista tarvittaessa lisää.

Kafeteria

Matala juustokastikkeen kanssa syvillä lautasilla, lisää sitten pasta ja päälle ruskistunut pähkinävoi, hieman ylimääräistä mustapippuria ja raastettua Västerbotten-juustoa®.

Tahti