Gluteeniton Västerbottensostpaj®

Gluteeniton Västerbottensostpaj. Monet kutsuvat piirakkaa myyttisellä juustolla Västerbottenostpaj, Västerbottenpaj, Västerbottensostpaj, Westerbottensostpaj tai VB-paj. Tiesitkö, että oikea nimi on Västerbottensostpaj?

Ainesosia

300 G Västerbottensost®

1,5 kuppia maissijauhoa + ylimääräistä leivontaan
1,5 kuppia kikhernejauhoja
2 rkl kuidunkuorta (jauhettuja psyllium-siemenkuoria)
125 grammaa jääkaapin kylmää voita
1 jääkaappi kylmä muna
3 munaa
2 kuppia kermavaahtoa
300 grammaa raastettua Västerbotten-juustoa® raastettuna
1 ripaus mustapippuria
Suola

KUINKA TEHDÄ SE

55 MIN

Gluteeniton Västerbottensostpaj®

Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Sekoita maissijauho, kikhernejauho ja kuitukuori.
Kuutioi voita ja purista se yhdessä jauhoseoksen kanssa niin, että voi sumutetaan.
Lisää munat ja työskentele yhdessä taikinaksi taikinasekoittimella tai sähkövispilällä taikinakoukuilla.
Vaivaa taikina tasaisesti ja rullaa sopivaan kokoon.
Paina taikina piirakkavuokaan (halkaisija 24 cm) ja pureskele pohja.
Vuoraa piirakan reunat uunifoliolla ja paista kuori noin 10 minuuttia.
Vatkaa munat ja kerma yhteen.
Lisää juusto ja mustapippuri, mausta maun mukaan suolalla.
Kaada täyte piirakkapohjaan ja paista noin 20 minuuttia tai kunnes täyte laskeutuu.
Jos piirakka alkaa palaa, voit peittää sen uunifoliolla.
Ota uunista ja anna seistä muutama minuutti ennen tarjoilua. Anna sen maistua hyvältä!