Recept

Svartrot med löjrom och skummad Västerbottensost®

Otroligt god i all sin enkelhet, en perfekt förrätt till nyårsbordet eller vinterns fester. Med löjrom och Västerbottensost® i kombination blir det här en smaksuccé!

4 portioner

500 g svartrot
1 citron
200 g löjrom eller annan rom, tex forellrom eller sikrom
Dill till servering

Sås med Västerbottensost®
1 schalottenlök, finhackad Smör till stekning
100 g smör
2 dl Västerbottensost®, finriven 2 dl grädde
1 dl vitt vin
Salt

GÖR SÅ HÄR

Skala och skär svartroten i ca 6-8 cm stora bitar. Lägg dem i en bunke med vatten och lite pressad citron för att behålla färg och spänst.
Skala och finhacka löken, stek den mjuk i smör utan att den får färg. Dra åt sidan.

Lägg smör i en kastrull och bryn det genom att fräsa det på medelhög värme och sedan sänka till en lägre temperatur när smöret tystnat. Tillsätt den mjukstekta löken, vitt vin och grädde och vispa samman till en sås. Låt småputtra ca 7 minuter.

Medan såsen puttrar, koka svartrötterna i saltat vatten ca 7-10 minuter. Återgå till den puttrande såsen och tillsätt finriven Västerbottensost®. Mixa samman med stavmixer och smaka av med salt.
Servera den skummade ostsåsen med nykokta svartrötter, löjrom och dill

Lämna din röst!
Fler röster krävs (2 röster)
Annat intressant