Logga in

Svamprisotto – Utsökt risotto med Västerbottensost®

Njut av en underbart god och väldoftande risotto med Västerbottensost®. Blanda olika svampsorter som portobello, champinjoner, ostronskivling eller varför inte kantareller till denna svamprisotto.

Ingredienser

4 PORTIONER

Detta recept innehåller:
80 g Västerbottensost® Riven

4 msk smör
2 schalottenlökar, hackade
1 vitlöksklyfta, hackad
4 dl risottoris
2 dl torrt vitt vin
1/2 dl kantarellfond
7 dl vatten
2 dl riven Västerbottensost®
350 g blandad, färsk svamp
Salt och svartpeppar
Persilja för garnering

GÖR SÅ HÄR

25 MIN

Svamprisotto – Utsökt risotto med Västerbottensost®

Fräs lök, vitlök och ris i 2 msk smör på medelhög värme utan att det får färg.
Sänk värmen, tillsätt vinet och låt risotton sakta sjuda.
Koka upp vattnet och späd med kantarellfonden.
Tillsätt lite i taget under omrörning i risotton när det börjar se torrt ut.
Stek svampen gyllene i 2 msk smör medan risotton sjuder.
Risotton är klar när den fortfarande är fuktig och riset har en liten kärna av tuggmotstånd kvar, efter 16–20 min.
Rör ned riven Västerbottensost® och cirka hälften av svampen i risotton och smaka av med salt och svartpeppar.
Servera resten av svampen ovanpå risotton, garnera gärna med lite persilja.

Betygsätt