Logga in

Chilimarinerad kyckling- och quinoasallad med yoghurtsås

Ingredienser

Detta recept innehåller:
100 g Västerbottensost® Riven

2 röda paprikor
4 majskycklingbröst eller kycklingfilé
2 tsk rökt chilipulver eller vanligt chilipulver
100 g riven Västerbottensost
2 dl okokt röd quinoa
1 tärning hönsbuljong
1 dl + 2 msk hackad persilja
salt och peppar

Sås:
2 dl matyoghurt
2 tsk rökt chilipulver eller vanligt chilipulver
1 pressad vitlöksklyfta

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 250°.
Lägg paprikorna i en ugnsfast form och rosta dem i ca 20 min.
Skalet ska vara nästan helt svart.

Låt dem svalna.
Skala, dela på mitten och kärna ur.
Sänk ugnsvärmen till 180°.
Skär ett snitt i den tjockare delen av kycklingbrösten.
Krydda med chili. Fyll med paprika, ost och 1 dl persilja.
Rulla ihop kycklingen i fyra foliepaket.
Stek i ugnen ca 15 min eller tills innertemperaturen är 70°.
Ta ut och låt vila 10 min.

Koka quinoa enligt anvisning men tillsätt hönsbuljongen i kokvattnet.
Blanda quinoa med finhackad persilja. Salta och peppra.
Blanda ihop ingredienserna till såsen.
Skär kycklingen i skivor och servera med quinoa och chiliyoghurt.
Toppa gärna med lite extra smulad Västerbottensost.

Betygsätt