Recept

Risotto med kräftstjärtar

Ingredienser

1 fänkål
2 morötter
2 dl arborioris
2 finhackade schalottenlökar
2 dl torrt vitt vin
5–6 dl varm hönsbuljong
4 dl riven Västerbottensost
400 g kräftstjärtar
1 dl skuren basilika

Gör såhär

Skala och slanta morötterna. Ansa och dela fänkålen på längden, skär varje halva i 6 klyftor. Smält smör i en stor kastrull och stek ris, lök, morötter och fänkål på låg värme tills löken mjuknat. Tillsätt vin och 1 dl buljong. Låt koka in och tillsätt sedan resten av buljongen lite i taget tills riset är genomkokt men fortfarande har spänst kvar. Vänd ner ost, kräftstjärtar och basilika. Toppa gärna med lite nymalen peppar och hyvlad ost.

Lämna din röst!
Betyg 3.7 av 5 (14 röster)
Annat intressant