Recept

Pizza Bianca med spenat, lök och Västerbottensost®

4 st pizzor, ugn 225°

DEG

25 g jäst
2 1⁄2 dl vatten, 37°
1⁄2 msk salt
1 msk olivolja
6-7 dl vetemjöl special

PICKLAD RÖDLÖK

1⁄2 dl rödvinsvinäger
1 dl strösocker
1 1⁄2 dl vatten
1⁄2 röd chili
1 rödlök

KARAMELLISERAD LÖK

2 rödlökar
2 msk smör eller olivolja
2 tsk råsocker
2 krm salt
Svartpeppar, malen

TOPPING

2 dl crème fraiche
100 g Västerbottensost®, riven
1 dl pinjenötter
100 g färsk spenat

GÖR SÅ HÄR:

Deg: Smula ner jästen i en degblandare, häll i vattnet. Tillsätt salt och olivolja. Arbeta in vetemjölet, lite i taget, till en smidig deg. Sätt plastfolie eller lägg en bakduk över bunken och låt degen jäsa i cirka 30 minuter.

Picklad rödlök: Vispa ihop vinäger, socker och vatten. Skiva chilin tunt och lägg i lagen. Skala rödlöken och skiva tunt, gärna med en mandolin, och lägg i lagen.
Låt löken stå och dra i lagen i minst 30 minuter. Förvara i kylen fram till servering.

Karamelliserad lök: Skala och skiva löken tunt, stek löken på medelvärme i smör eller olja tills den börjar mjukna. Höj värmen, strö över socker, salt och svartpeppar. Låt sockret hastigt smälta in i löken och ställ åt sidan.

Topping: Vänd upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela degen i fyra bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel, cirka 4-5 millimeter tjock. Bred ut crème fraiche och fördela karamelliserad lök och riven Västerbottensost över. Grädda mitt i ugnen i cirka
10-15 minuter eller tills pizzan fått en n, gyllenbrun färg.

Servering: Ta ut pizzan ur ugnen och servera med färsk spenat, picklad rödlök och rostade pinjenötter.

Lämna din röst!
Fler röster krävs (0 röster)
Annat intressant