Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.
700 g oxfilé/torskrygg
2 msk smör
Salt och svartpeppar
Rotselleri:
1 stor rotselleri, skalad och sköljd
1 msk smör
1/2 dl hasselnötter, rostade och grovhackade
2 dl Västerbottensost®, riven
1/2 dl crème fraiche
1/2 citron, rivet skal
Salt
Brynt smör:
75 g smör
1 msk pressad citron
Garnering:
1/3 purjolök, i avlånga strimlor
25 g ruccola, sköljd
1 kruka dill, plockad
Rotselleri:
Dela rotsellerin i 2 cm tjocka stora rundlar, dela sedan rundlarna i halvor
Förgrädda rotsellerin mjuk i ugn på 200 grader med smör, ca 30–40 min
Blanda ihop nötter, Västerbottensost, crème fraiche och citronzest till en kräm
Toppa rotsellerin med ett jämnt lager kräm och gratinera ca 5 minuter tills den fått fin färg.
Oxfilé eller torskrygg:
Ta fram oxfilén och låt den få rumstemperatur
Torka den torr och putsa den fri från senor
Salta och peppra filén innan du bryner den i smör i en stekpanna
Lägg över köttet i en ugnsform och stick in en termometer i mitten av den tjockaste delen
Stek mitt i ugnen på 150 grader ca 30–40 minuter tills termometern visar 55–59 grader beroende på hur välstekt du vill ha köttet
Låt köttet vila i aluminiumfolie 10 minuter innan du skär upp det
Använder du torskrygg saltar du den och steker den i ugn till en innertemperatur på 53 grader
Brynt smör:
Bryn smöret genom att fräsa det på medelhög värme och sedan sänka till en lägre temperatur när smöret ”tystnar”
När det bildats en ljusbrun bottenmassa i kastrullen tillsätter du citronjuicen
Håll smöret varmt vid tillagning eller kyl ner om du ska laga rätten senare.
Garnering:
Blanda ingredienserna och strö över den färdiga rätten.
3.9 / 5. 8
Bli medlem i vår ostklubb Nationalostens vänner och få möjlighet att spara dina favoritrecept, ta del av härlig matinspiration från våra nyhetsbrev och få förtur till våra evenemang. Välkommen.
Lycka till!
Rita inte på kvittot!
Just nu hittar du Västerbottensost® till ett extra bra pris på Coop, City Gross, Hemköp och Willys.
Erbjudandet gäller t.o.m. 26/6.