4 portioner
Lingonglass med Västerbottensost®
3 äggulor
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 vaniljstänger, urskrapade frön
3 äggvitor
100 g Västerbottensost®, finriven
150–200 g lingon
Kanderade hasselnötter
2 dl strösocker
2 dl skalade hasselnötter
Till servering
Lingon
Kanderade hasselnötter, grovhackade
Lingonpulver
Gör så här
Kanderade hasselnötter:
Karamellisera sockret i en stekpanna tills det är gyllene. Tillsätt nötterna och vänd runt i karamellen. Häll upp på ett bakplåtspapper, låt kallna och hacka grovt.
Lingonglass med Västerbottensost®:
Vispa äggulor och 1 dl socker fluffigt, ställ åt sidan. Vispa grädden med vaniljfröna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd ner finriven Västerbottensost® i äggvitorna. Blanda lingonen med det resterande sockret och mosa samman lite lätt (spara några hela lingon till garnering).
Vänd ner de vispade äggulorna i vaniljgrädden. Vänd slutligen ner äggviteblandningen, lingonen och de kanderade hasselnötterna (spara lite till garnering) i grädden. Kör grädden i glassmaskin eller frys i en form i ca 8 timmar.
