Libapizza med fänkål, kallrökt lax, sommarpesto och Västerbottensost®

Ingredienser!

4 st Libabröd
1 st Fänkål färsk
1 ask Små plommontomater
4 msk Rapsolja,kallpressad
Salt och peppar från kvarn
200 g Västerbottensost
80 g Creme fraiche
200 g Kallrökt lax
1 kruka Färsk Körvel
1 kruka Färsk dill
1 dl Hasselnötter
100 g Västerbottensost
1 dl Kallpressad rapsolja
1 st Citron

Gör så här

Gör något enkelt och på altanen, med eller utan kvällssol.

1. Dela libabrödet i lagom stora portionsbitar

2. Blanda bitar av plommontomater, tunt hyvlat fänkål och rapsolja i en skål. Salta, peppra och fördela alltsammans på brödet. Toppa med Västerbottensost och crème fraiche-klickar. Tillaga på grill tills osten smält eller i ugn 225c ca 10 min.

3. Mixa färsk dill, en näve hasselnötter, 100 g Västerbottensost och olja till en grynig sommarpesto. Salta, peppra och blanda ner citronskal och pressad citron.

4. Toppa med peston, kallrökt lax och färsk körvel.