Aubergineröra på surdegsbröd med Västerbottensost®

Ingredienser

1 aubergine
1/2 dl olivolja
2 msk creme fraiche
1-2 klyftor vitlök
1 nypa flingsalt
Svartpeppar från kvarn
1 dl finhackad bladpersilja
100 g Västerbottensost
100 g pistagenötter

Gör så här

1. Skiva upp färskt surdegsbröd.

2. Stek en grovhackad aubergine i olivolja tills den får fin färg. Mortla tillsammans med crème fraiche, vitlök och bladpersilja. Salta, peppra och rör ner 100 g finriven Västerbottensost. Klicka upp röran på brödet.

3. Ringla över din godaste olivolja.

4. Garnera med hackade pistagenötter och toppa med en nypa flingsalt.