Servera som egna rätter eller som tillbehör till exempelvis grillat. Vill du hellre ha en ljummen sallad – koka färsk potatis, riv Västerbottensost® över och vänd ihop med salladen.

Ingredienser

Cirka 4 personer

100 g Västerbottensost®
2 st avokado
250 g frysta sojabönor
2 st buntar grön sparris
1 påse ruccola
4 msk rostade pinjenötter
1/2 dl olivolja alt kallpressad
rapsolja
1 st citron, rivet skal och saft
Salt och peppar

Gör såhär

Tina upp sojabönorna. Hyvla sparrisen på längden, spara knopparna. Droppa oljan över sparrisen
och smaksätt med citron, salt och peppar. Dela avokadon, gröp ur och skär i skivor. Blanda
sparris, sojabönor, ruccola och toppa med avokadoskivorna. Strö på de rostade pinjenötterna
och hyvla Västerbottensost över salladen.